23.04.2014

Mange kender Gary Eberle som en vinproducent, der på mange måder har revolutioneret den amerikanske vinbranche. Og i april gæstede den karismatiske vinmand Danmark, hvor han bl.a. deltog i en hyggelig Wine maker aften på Restaurant Prags, arrangeret i samarbejde med DAWS (Danish American Wine Society), hvor han veloplagt fortalte om et udvalg af sine bedste vine fra Eberle Winery:

USA's første Syrah-vin:  
Nogle kalder Gary Eberle for Paso Robles Godfather, og noget er der måske om snakken. For ikke blot har han grundlagt vinregionen Paso Robles. Han var også den første, der plantede Syrah-druer i Californien, og som den første i USA kunne han i 1978 lancere en Syrah vin af druer, som han havde hentet i Frankrig, i selveste Syrah-druens hjemstavn, nemlig i Côte Rotie.

Favoritdruen Cabernet Sauvignon:
Der dyrkes imidlertid ikke kun Syrah hos Eberly Winery, men også Gary Eberle's personlige favoritdrue Cabernet Sauvignon, som han selv siger, er årsagen til, at han overhovedet gik ind i vinbranchen. Kærligheden til druen skyldes bl.a. Gary Eberle's fascination af druens transformerende karakter. Hælder man f.eks. en Zinfandel vin og en Syrah vin op i ens glas på samme tid under samme forhold og lader man dem stå i 15 minutter, så smager Zinfandel stadig som den gjorde 15 minutter tidligere, mens Cabernet Sauvignon derimod udvikler sig konstant og aldrig stopper med at overraske vindrikkeren/vinproducenten.

2007 - det ultimative vinår:
Skal det være ekstra godt, så skal man prøve Eberle's vine i årgang 2007, som Gary Eberle betegner som Eberle's all time vintage. Eller som han siger, dem der lavede dårlig vin i Californien i 2007, bør i stedet åbne en tankstation! For 2007 kunne noget helt specielt med komplekse, frugtrige vine med bløde tanniner og vine, der kan holde 20 år endnu.

Udfordrende Zinfandel:
Ligeså eksemplarisk som Eberle's favoritdrue Cabernet Sauvignon opfører sig, ligeså udfordrende synes han det kan være at arbejde med Zinfandel druer. Alligevel har han opkaldt sin elskede hund Zinfandel - og som han siger, 'life is a hell without Zinfandel'! Markerne i Californien er da også fyldt med Zinfandel, som området er så kendt for. For Zinfandel giver dejligt saftige og aromatiske vine, og druerne tåler meget tørke, så de er ideelle til en region, hvor solen bager det meste af året. Samtidig har Zinfandel-vinstokkene nogle store, nærmest hindbær-lignende klaser, som med Gary Eberle's egne ord, kan levere "a lot of alcohol per acre". Og så egner Zinfandel vin sig også rigtigt godt til alt, hvad der er sødt: Så prøv den til retter med lidt sødme eller til chokolade.  

Amerikansk/europæisk vinblanding:
En af Eberle Winery's mest populære vine, - og også en af Gary Eberle's egne favoritter - er Côtes du Robles, skabt som en pendant til de franske Côtes du Rhône vine. Vinen er fremstillet på de samme druer, som man bruger i Côtes du Rhône, nemlig Mourvedre, Syrah og Grenache og er ifølge Eberle et godt eksempel på, hvad der sker, når man blander det bedste fra to verdener: Klassisk europæisk stil og solmoden californisk frugt. Og i årgang 2009 er den uovertruffen, fordi druerne dette år modnede på den helt rigtige måde.

Rødvin versus hvidvin:
Og selvom Eberle lidt humoristisk rundede smagningen af med at sige, at en vins fornemmeste opgave er at være rød, så er han også stolt af vingårdens 2 hvide vine, Viognier og Muscat Canelli. Viognier druen er forholdsvis ny i USA og en del amerikanere har det svært med den franske udtale. Men trods navnet, er vinen hurtigt blevet populær i USA, fordi den passer godt til krydret mad. Så prøv f.eks. en Viognier næste gang, menuer står på asiatisk eller krydret mad!