Givry, Bourgogne

Le Clos Salomon er et gammelt navn i Givry, som går helt tilbage til det 14. århund-rede. På dette tidspunkt leverede Clos Salomon vin til Paven i Avignon. I 1632 overtog familien Du Gardin de Séveirac’s forfædre domainet og siden da har det været i familiens eje.

Selve domainet er på 7 ha. som kun er en enkelt vinmark, hvilken udelukkende er beplantet med Pinot Noir. Vinstokkene er ca.  40 år gamle, og høsten foregår manuelt med et høstudbytte på 35-40 hl/ha. Vinifikationen er på den traditionelle gamle metode.

Se alle vinene fra Clos-Salomon her