Drikkevenlig, lige til at gå til, overdøver ikke julemaden og falder i de flestes smag. Ukompliceret, imødekommende vin fra Sydfrankrig, når det er bedst.
Rigtig meget vin til prisen og sikkert dét, en reklamemand ville kalde et ”Smart valg”…
Skal julen 2015 gå over historien for sin hvidvin til julemaden, så vælg denne hvidvin fra Australiens bedste hvidvinsproducent, Pierro. Han topper listen over verdens 100 bedste hvidvinsproducenter, og kan noget med Semillon og Sauvignon druerne.
Her fås stringent syre, som matcher lakse-forretterne, masser af duft af hvide blomster, grønne æbler og eksotiske undertoner i en fløjlsblød og elegant vin, der kun kan kaste glæde over julemiddagen.
En af vores egne hvide favoritter er Saint Véran fra en af Bourgognes højinteressante lokaliteter i den sydlige del af højdedraget omkring Dayée.
Her fremstilles Chardonnay-druer af exceptionel karakter og vinene fra den familieejede vingård med de stolte traditioner er noget nær perfekt til en juleaften: Elegance, god syre og flavours der går godt i spænd med julemiddagens kød og tilbehør. Så bliver det ikke mere klassisk og stilrent…
ÅRETS JULEVINE 2018
Julen nærmer sig og vi giver her et bud på vores egne favoritvine til jul, når højtiden sænker sig og der dækkes op til julemiddag med and, flæskesteg og/eller gås på bordet. Vinene er også fantastiske til julegaver, for hvem vil ikke elske at få en god klassisk hvid Bourgogne eller de flestes favorit - Valpolicella fra Italien?
Hvad skal man med en Pinot Blanc-hvidvin juleaften?
Det ved man måske først, når man har smagt denne Pinot Blanc ’bio’ fra Schaetzel, kendt for sine solide, håndværksmæssige vine. Udover at der er stor smag at nyde, kan man samtidig glædes ved tanken om, at selskabet drikker en bæredygtig vin, lavet af en passioneret vinproducent, der kæmper for miljøet og bevarelse af naturens ressourcer.
Enkeltdrue vin, der er god til at levere hvad den skal sådan en juleaften, hvor den lidt fede julemad skal have en god garvesyreholdig modspiller i vinen.
Her er masser af frugt, kraft og saft med en anelse krydrede undernoter.
Her er en italiensk rødvin med hele 14%’s koncentreret saft og kraft. Og alligevel en forbavsende elegant vin med mange fine finesser og en fløjlsblød afslutning. Dens elegante syre, krydderier, mørke frugt og karakteristiske bærsmag passer rigtig godt til and, flæskesteg og vinterens fyldige retter i det hele taget.
Ville Santa Claus tage en rødvin med ned gennem skorstenen, så ville det sikkert være en Barolo… Rolls-Roycen inden for perfekte julevine til juleaften med andestege, flæskestege, surt og sødt.
Fremstilles på Nebbiolo-druer og i Parusso’s version efter historiske opskrifter, men med moderne tilsnit, der gør, at Parusso regnes for en af de førende vinproducenter inden for moderne Barolovine med kraft, saft, klasse og personlighed.
Der er min. 13 forskellige druer i en Châteauneuf-du-Pape og også 13 gode grunde til at vælge sådan en vin til middagen juleaften. Det er tradition, det er smag, stil, klasse, power, saft og kraft, og kalejdoskopet af mangfoldighed i nuancer fra de mange forskellige druer, som Syrah, Grenache, Mourvedré. Alle bidrager med noget godt: Bærsmag, ristede nødder, kaffe, kirsebær, peber, god syre, substans og elegance. Alt i alt en vin, de fleste vil elske til en julemiddag. Og resten af vinteren, for den sags skyld også!
2014 Vosne Romanée 1. Cru
Les Beau-Monts 'bio', J.-J. Confuron
Bourgogne, Frankrig
Kr. 855,00 - køb her
Hvad er en jul uden and? Og en julemiddag uden en Valpolicella? Det er en stensikker klassiker, hvis man sværger til fuldstøbte, italienske julevine, der bare smyger sig om julemaden og går op i en højere enhed ved at tilføre sødme, krydderier og syre til de store ande-, kalkun og flæskestege med rødkål og sovs.
År efter år fortæller vi om, hvordan druerne og syren passer til den gode, fede julemad- og det slår aldrig fejl med en Valpolicella.
Som Bourgogne-ekspert, er det svært at gå en jul i møde uden at have anbefalet en eneste Bourgogne-vin. Men det er et vanskeligt valg, for der er så utroligt mange spændende Bourgogne-vine at vælge imellem. Denne Vosne Romanée 1. Cru er dog lige tilpas ung og har en fantastisk syre, som passer godt til maden juleaften.
Vil man endnu højere op i Bourgogne-oplevelserne, og priserne, så vil en 2013 Romanée Saint Vivant Grand Cru ’bio’ til 3.098,00 kr. også være fantastisk sådan en højtidsaften.
Skal du matche en portvin med selve ris á la manden og dens megen fløde og vanilje, så er en Tawny Portvin fra Douro dalen et oplagt valg.
Men så snart der hældes kirsebærsauce over desserten, så kan man også vælge en Ruby Port, der matcher saucens søde kirsebær med røde, frugtige bær.
2011 Recioto della Valpolicella,
Mosconi
Veneto, Nord-Italien
2011 Recioto della Valpolicella
kr. 249,00 - køb her
Skal det være endnu mere eksklusivt til Ris á la manden, så prøv også en italiensk Recioto, Amarone-vinens søde slægtning.
Rig, dybt koncentreret med masser af tørrede druer og en duft og smag af små søde skovbær.
