14.09.2014

Det er dog ikke kun vin, domainet Joseph Roty laver. Domainet står også bag brandyen Marc de Bourgogne, som er en eksklusiv spirtus lavet på druekvas. Indtil for nylig har Marc-brandy stået lidt i skyggen af andre brandytyper som Cognac, Armagnac og Grappa, men det er ved at vende, bl.a. i U.S.A. Og for dem, der går på opdagelse i Marc'ens verden forbløffes man nemt over dens smag og anvendelighed til både klassiske Bourgogne-oste, desserter eller frugt.

Marc de Bourgogne laves på kvaset fra nogle af Bourgognes bedste druer og adskiller sig også fra andre brandytyper ved bl.a. at få tilsat vand under fremstillingen. Herefter destilleres Marc de Bourgognen som en Armagnac, d.v.s. 1 gang, inden spiritussen lagrer på Limousine egefade.

Smagen er oftest kraftig, mørk og som i J. Roty's version, krydret med undertoner af friske, ristede mandler, egefad, tørrede blommer, valnødder og figner.