28.08.2015

I det afsidesliggende Willyabrup i det vestlige Australien, producerer Dr. Michael Peterkin elegante og frugt-intensive hvidvine, som er kåret som nogle af Australiens - og verdens - bedste hvidvine.

Dr. Michael Peterkin har altid gået sine egne veje. Og mange syntes, at han var direkte skør, da han førte sine egne måder at dyrke vin på ud i livet på vingården Pierro. Men med tiden er Peterkin blevet en rollemodel for mange andre australske vinproducenter, som har set, hvilke fantastiske resultater Dr. Michael Peterkin har opnået ved sin egen måde at gøre tingene på. Men hvad er hemmeligheden bag den australske vin-succes?

'Hemmelighed og hemmelighed', siger sønnen Nic Peterkin, som besøgte Danmark og KB Vin A/S i sommer. 'I hvert fald har min far altid troet på, at over 95% af alt arbejdet med vin foregår i vinmarken. Og han har stort set altid gjort det modsatte af, hvad man forventede. F.eks. plantede han modsat mange andre sine vinstokke stik nord-syd for at få dem til at modtage 20% mere sol. Og han har formindsket bredden mellem vinstok-rækkerne til det halve, så vinplanterne tvinges til at konkurrere om de bedste vækstvilkår, hvilket i sidste ende giver mere koncentration i druerne.

Og så er min far heldig med vingårdens beliggenhed. Willyabrup er måske nok afsides beliggende og et ungt vindistrikt. Men det er faktisk et af de bedste vindyrkningsområder i verden, ifølge min far. Her er et virkeligt stabilt og forudsigeligt middelhavsagtigt klima. Frisk luft uden så meget forurening, maritime kølende vinde, og en god, frugtbar jord. Så kan man næsten ikke ønske sig mere som vinproducent! Konstaterer Nic Peterkin, der også kan fortælle, hvordan hele teamet på Pierro håndplukker druerne under høsten, for derefter at lade druerne køle ved 5 grader inden de presses for at bevare så meget frugt og aroma som muligt.