26.02.2016

Er smagen af din yndlingsvin truet af den globale opvarmning?

Studier har vist, at klimaforandringerne kan få stor betydning for, hvordan din vin kommer til at smage i fremtiden. 

Det skyldes, at klimaforandringer får vindruerne til at modne hurtigere. Dermed modnes sukkerniveauet i druerne alt for hurtigt i forhold til smags- og farve-dannelsen, som normalt først udvikles senere. Det betyder, at vinproducenterne får svært ved at vurdere, hvornår de skal høste druerne. Høstes druerne på dét stadie, hvor det rette syre-sukker niveau er opnået, mangler de fuldt udviklede flavours og farver. Men venter man med høsten til alt er helt udviklet, så er tidspunktet for den optimale syre-sukker balance ofte overskredet og det kommer til at gå ud over den færdige vin og smagsoplevelsen af den.

Eksperter frygter derfor, at man ender med forandrede vine, der ikke får de flavours og karakteristika, som man normalt forbinder med en bestemt vin fra et bestemt område.

Desuden risikerer en del druer at uddø under den globale opvarmning, så det kan ende med at blive svært at købe f.eks. Pinot Noir fra Frankrig. Det skyldes, at druer som Pinot Noir i forvejen er vanskelige at dyrke og da den kræver kølige forhold, vil den være en af de druearter, der vil få det svært, hvis temperaturerne stiger i de europæiske lande, hvor den traditionelt har været dyrket. Mange frygter derfor, at vinproducenterne på længere sigt vil fravælge sådanne druer og i stedet vælge mere temperatur-resistente druer, der kan tåle det varmere klima, hvilket frygtes at gå ud over druediversiteten.