TJENER, EN MOLTÉS, TAK!
28.04.2017
Blot 10 km syd for Colmar i Alsace, ligger Pfaffenheim og det hæderkronede familiedomaine Moltès. Lige siden 1700-tallet har familien været til stede på egnen og været omdrejningspunkt for vinkulturen i Alsace. Det var dog først i 1930'erne at der blev etableret en vingård med internationalt potentiale og idag har de ikke blot fået sat deres egnstypiske Alsace vine på vinkort verden over.
Moltès dyrker som de fleste andre vinbønder på egnen de syv traditionelle Alsace-druer: Sylvaner, Pinot Gris, Riesling, Gewurtzraminer, Muscat d'Alsace, Pinot Blanc og Pinot Noir. Det er druer, der spænder vidt og giver mulighed for både at lave tørre vine og så meget mere eksotiske vine som f.eks. Gewurtzraminer.
Moltès går op i miljøspørgsmål og alt på vingården foregår manuelt og økologisk. For Moltès tror på, at det ikke bare giver et sundere miljø, men også mere ekspressive vine. Og dét er noget, man falder for ved Moltès vine: Dels er de typiske Alsace-vine, med stor renhed, elegance og terroirtypiskhed. Dels har Moltès-vinene lige dét ekstra, der gør, at de også både kan fremstå som komplekse, og nogle, man kan fortolke på, samtidig med, at de også virker umiddelbart ukomplicerede, frugtige og tilgængelige for de vindrikkere, der blot ønsker et godt glas vin fra et klassisk vinområde uden dikkedarer.
Moltès er meget inspireret af den franske poet og forfatter Paul Claudel, der siger, at vin har en tresidig mission og bærer et tresidigt fællesskab. Det bruger Moltès som rettesnor i sin vinfremstilling:
1. Først og fremmest er der fællesskabet med jorden, hvorfra vinen får sin sjæl og kraft.
2. Herefter opstår et fællesskab med vindrikkeren, hvor vinen udvikler sig i glasset og blander sig med vindrikkerens personlighed og individuelle måde at opfatte oplevelsen på.
3. Og sidst skal vinen være et symbol på social kommunikation og fællesskab: Man skåler med dem, der er samlet om spisebordet, deler vinoplevelserne omkring et måltid og alle tilføres herved en oplevelse af fælles forståelse, sympati og glæde.
Ifølge Moltés skal vin heller ikke være dyrt. Selvfølgelig koster det at lave vine, især når alt laves manuelt. Men vin bør fremstilles til priser, så alle kan være med, mener Moltés, hvis ambition er at forsyne vindrikkere verden over med masser af smag, godt håndværk, frugt og Alsace-oplevelser til rimelige priser.
Så fremover vil vi også på danske restauranter kunne høre: Tjener, en Moltès, tak....
2016 Sylvaner d'Alsace 'bio' kr. 93,00 - køb her
2015 Gewurtzraminer d'Alsace 'bio' kr. 119,00 - køb her
2015 Pinot Blanc d'Alsace 'bio' kr. 98,00 - køb her
2015 Riesling d'Alsace 'bio', 375 ml, kr. 63,00 - køb her
2015 Riesling d'Alsace 'bio' kr. 105,00 - køb her
2016 Pinot Gris d'Alsace 'bio' kr. 110,00 - køb her
Crémant Rosé d'Alsace brut kr. 114,00 - køb her
Crémant d'Alsace brut 'bio' kr. 119,00 - køb her
Se alle vores nyheder nedenfor, eller læs dem på www.kbvin.com.
