5 TING DU IKKE VIDSTE OM MOUSSERENDE VIN?
27.07.2018
Det er ikke kun Frankrig, der er ekspert i mousserende vine som f.eks. Champagne og Crémant de Alsace og Bourgogne. Også i f.eks. Italien laver de tusindvis af hektoliter rigtig god mousserende vin, herunder nogle delikate Frizzante vine.
Ifølge vinforskere er der lidt under en million bobler i et almindeligt glas mousserende vin! Der findes dog også mousserende vin, som ikke har lige så mange bobler, og som er mere stille og let perlende, som f.eks. den italienske mousserende vin Frizzante.
Men hvad er forskellen på f.eks. Frizzante og så andre typer mousserende vine?
Mousserende vin er alkohol fremstillet ved en sekundær gæring af vinen, så der dannes kulsyre. De mest almindelige mousserende vine er hvide eller rosé-udgaver.
Kulsyren fremkommer enten via naturlig gæring på flaske (traditionel metode), eller i store tanke bygget til at holde til trykket (Charmat metode). I enkelte tilfælde ved at indsprøjte kulsyre, hvilket dog mest sker i billige vine.
Navnet Spumante bruges om mousserende vin i Italien.
Man deler normalt mousserende vin op i to hovedgrupper: Dem med tryk over 3 bar (Champagne, Crémant, Sekt, Spumante) og så de semi-mousserende vine som f.eks. Frizzante og Pétillant, som har et tryk mellem 1 og 2,5 bar. Frizzante har normalt et tryk på 2,5 bar, hvilket er ca. halvdelen af en Champagne.
Frizzante fremstilles normalt efter Charmat metoden, det vil sige med andengæring på særlige tryktanke. Efter dannelsen af boblerne, tappes vinen på flaske.
FEM TING, DU IKKE VIDSTE OM MOUSSERENDE VIN?
-
Champagne har som regel et dobbelt så stort tryk som trykket i et bildæk!
-
En flaske Champagne kan producere over 49 mio. bobler!
-
Bobler, der når op til overfladen er ca. 1 mm store
-
Frizzante betyder perler/sprødhed
-
Det er kun Champagne fra Champagne i Frankrig, der må hedde Champagne. Øvrige mousserende vine kaldes f.eks. Crémant, Cava, Spumante, Sparkling wine etc., afhængigt af, hvor de kommer fra.
Vi bringer et lille udvalg af nogle af sommerens skønneste mousserende vine:
Cava, Brut Nature, Mas Fontallada, Olérdola kr. 75,00 - køb her
2015 Nuit Boréale 'bio' Loire, Bonnet kr. 116,00 - køb her
2016 Marasco Spumante Brut 'nature' L'Archetipo kr. 135,00 - køb her
Rosé Champagne, Extra Brut, Ployez-Jacquemart kr. 354,00 - køb her
