Jean-Michel Alquier har for længst slået sit navn fast i Languedoc-appellationen, hvor Alquier frembringer vine, som regnes for nogle af de bedste i appellationen.
Især rødvinen Les Bastides Reserve, som er Alquiers top cuvée, er et eksempel på, hvad appellationen kan frembringe af uimodståelige vine, når forholdene er de rette og folkene bag brænder for at lave vin. Og det gør Jean-Michel Alquier, hvis bedstefader startede vinproduktion i området i 1874. Ejendommen råder i dag over 13 hektar, beplantet med bl.a. Grenache, Mouvedre, Viognier og Rousanne. Druerne plukkes manuelt og udbyttet reduceres kraftigt.
Alquier har taget vinverdenen med storm og betegnes i dag af mange internationale kendere og vinjournalister som topdomænet i Languedoc's superdistriktet Faugéres. Det er ikke svært at forstå hvorfor, når man oplever en vin som hans dybrøde intense Les Bastides: Den vil det hele og giver sig tid til at lade sanseudtrykkene udfolde sig fra rig, dybtkrydret næse til intens mørk Grenache-Syrah frugt med strejf af kaffe - og en dejlig lang aromatisk afslutning, der efterlader gode minder om store vinoplevelser fra en vinekvilibrist i topform.
Se alle vinene fra Alquier her
Anne de Joyeuse blev grundlagt tilbage i 1929 og holder til i Limoux, i Languedoc-Roussillon i det sydlige Frankrig. Målet var lige fra starten at producere vine, der ikke bare er gode og drikkevenlige, men som også afspejler områdets fantastiske terroir. Området omkring Limoux kendetegnes ved 3 forskellige bemærkelsesværdige jordbunds-og klimazoner, hvilket gør det muligt at lave fremragende vine af bl.a. Pinot Noir druer, som normalt kræver et lidt svalere klima. Udover Pinot Noir, dyrkes også traditionelle sydfranske druer som Merlot, Cabernet Sauvignon og Syrah. 85% af vinfremstillingen består af røde vine. Også deres friske hvide vine som f.eks. Chardonnay Camas er eftertragtede. Anne de Joeyse er dog ikke blot kendt for deres gode drikkevenlige vine til fornuftige priser. De er også medlem af den verdensomspændende organisation ”Protect the Planet”, som arbejder for at beskytte vores jord, miljøet og verdens ressourcer.
Se vinene fra Anne de Joyeuse her
Nye, ledige domainer kan ellers ofte være en sjældenhed i prestigefulde Côte d'Or, fordi de eftertragtede vinmarker som regel er optagede.
Alligevel fik vinentusiasten Brigitte Berthelemot i 2006 chancen for at overtage nogle vinmarker i hjertet af Meursault fra to producenter - uden arvtagere - som gik på pension, og dermed fik hun en unik mulighed for at starte et helt nyt domæne på gamle, velrennomerede vinmarker!
Vinmarkerne ligger - som det ofte er tilfældet i Bourgogne - spredt ud over prestige jorde i Puligny-Montrachet, Meursault, Beaune, Monthelie og Pommard og fra dag ét har Domaine Berthelemot høstet mange anmelderroser og priser, ligesom det bl.a. er udnævnt til 'Lauréats', den højeste kategori for nye vingårde.
Berthelemot mener, at hemmeligheden bag gode vine er know-how og konstant at give vinene - og det miljø de vokser i - 110% opmærksomhed. For som de siger, 'The quality of a future wine is born in the vineyard'.
Druerne dyrkes efter bæredygtige principper og der bruges et minimum af kunstige tilsætningsstoffer, ligesom vingården arbejder på at blive officielt økologisk certificeret.
Alle vindruer plukkes manuelt af et team af faste drueplukkere, så man sikrer en høj standard i kvaliteten hvert år. Druerne sorteres min. 2 gange, hvorved kun de bedste druer bliver vinificeret.I vinkælderen fokuseres på at skabe individuelle vine, der ikke kun afspejler særtræk fra de enkelte årgange, men også udtrykker den mikrogeografiske herkomst.
Til lagring bruges maksimalt 25% nye fade, for at sikre, at den tilførte aroma ikke kommer til at overdøve vinenes egne karakteristika.
Fjerde generation driver i dag den kendte familievingård Bonnet-Huteau beliggende omkring Chapelle-Heulin i nærheden af Nantes.
Vinene dyrkes efter strenge økologiske principper og Rémi og Jean-Jacques Bonnet, som i dag står bag Bonnet-Huteau, arbejder passioneret med at få deres Muscat-vine til at udtrykke egnens specielle terroir og en bred vifte af udsøgte flavours.
Det er lykkedes så godt, at vinene er kendt langt uden for Frankrigs grænser for deres karakteristika og høje kvalitet. Og også Robert Parker har for nyligt fået øjnene op for vingårdens imponerende resultater.
Vinene er certificeret indenfor l’Agriculture Biologique i 2005.
Se vinene fra Bonnet-Huteau her
Huset er beliggende i Costières de Nîmes, på grænsen mellem Rhône og Languedoc, i det sydlige Frankrig. Stedet har i generationer
været i familiens eje. Siden 1984 har de valgt at lave vin på håndhøstede, økologisk dyrkede druer, det vil sige, at de tager udgangspunkt
i hjælpemidler, der er gode for miljøet. Der er visse regler for økologisk vindyrkning i Frankrig, blandt andet må man ikke bruge kemiske
sprøjtemidler på markerne, og der må ikke bruges kunstgødning.
På de 30 hektar Domaine Cabanis råder over, er der plantet lokale druer, Grenache, Carignan, Syrah og Mouvèdre. Den eneste drue der
bliver lagt på egetræsfade er Mouvèdre, der efter kort tids fadlagring bliver blandet med de andre tre. Dette giver denne behagelige og let
drikkelige rødvin, med et let bid der gør den perfekt som ledsager til mad.
Se vinene fra Domaine Cabanis her
Huset blev grundlagt i 1987 af Valérie og Philippe Chaume, og består i dag af 37 ha beplantede vinmarker, fordelt på klassifikationerne Vinsobres, Côtes du Rhône Villages og Côte du Rhône. Valérie og Philippe koncentrerer sig om at lave vin efter naturens principper, og forsøger at lade være med at bruge nogle tilsætningsstoffer.
Domainet ligger vest for kommunen Vinsobres, og er beplantet med Grenache (60 %), Syrah (20 %) samt Cinsault, Carignan, Mouvèdre, Marsanne og Viognier (20 %). Alle druer håndplukkes.
Se alle Chaume-Arnaud's vine her
Château du Chatelard - vores mangeårige Fleurie-leverandør - fra Beaujolais regnes blandt nogle af de mest ambitiøse producenter i området og vi er derfor glade for nu at kunne præsentere flere spændende vine fra dem.
Château du Chatelard's historie kan føres tilbage til tiden før den franske revolution og gennem alle generationer er det kodeordene tålmodighed, passion og høj kvalitet, som har karakteriseret vinfremstillingen.
Den røde hoveddrue hos Château du Chatelard - og i området generelt - er Gamay og med den i fokus arbejder Château du Chatelard på at fremstille så aromatiske vine som muligt, der virkelig kan afspejle Gamay-druens blanding af saftig frugt, elegance og kompleksitet.
En vigtig faktor for de vellykkede resultater er de gamle vinstokke, hvoraf nogle er over 80 år. Men også de usædvanlige jordbundsforhold er med til at få finesserne frem i druerne og de færdige vine. For som nogle af de få på egnen, besidder Château du Chatelard nogle helt specielle stenede kalk- og granitagtige jorde, som er med til at tilføre vinene hver deres særegne udtryk. F.eks. dyrkes Gamay-druerne til Fleurie Renaissance på pinkfarvet granit, som er specielt for området og giver elegante, bløde, frugtige vine. Mens Château du Chatelard's Morgon, Les Roches, er fremstillet af Gamay-druer, der kommer fra markernes mest udtryksfulde terroir med en bund af granit og gnejs.
Skiftende personer har stået i spidsen for vinfremstillingen hos Château du Chatelard. Men det er den nuværende unge, dygtige Aurélie de Vermont, der virkelig har hævet kvaliteten og tilført brandet ny energi. Og ifølge formanden for den franske sommelierforening, Fabrice Sommier, har Aurélie fået bragt Chatelard-vinene op i en liga af nærmest haute couture agtige vine, der iøvrigt ofte optræder i internationale vinmagasiner som bl.a. Decanter.
Se alle vinene fra Château du Chatelard her
Le Clos Salomon er et gammelt navn i Givry, som går helt tilbage til det 14. århund-rede. På dette tidspunkt leverede Clos Salomon vin til Paven i Avignon. I 1632 overtog familien Du Gardin de Séveirac’s forfædre domainet og siden da har det været i familiens eje.
Selve domainet er på 7 ha. som kun er en enkelt vinmark, hvilken udelukkende er beplantet med Pinot Noir. Vinstokkene er ca. 40 år gamle, og høsten foregår manuelt med et høstudbytte på 35-40 hl/ha. Vinifikationen er på den traditionelle gamle metode.
Se alle vinene fra Clos-Salomon her
Dette vinbrug har i generationer været i familiens eje. I 1987 overtog Brigitte og Gilbert, siden er der kommet lidt ændringer ind i vinfremstillingen, også nogle nye fade. Brigitte og Gilbert lader alle deres vine ligge på depotet og filtrerer nogle af deres vine, når de bliver tappet. De går efter at lave vine, der kan nydes unge og gemmes og blive bedre med årene. Der bruges ingen kemiske sprøjtemidler eller kunstgødning på markerne og skråningerne, hvor stokkene står er så stejle, at lugning også forgår ved håndkraft.
Se vinene fra Clusel-Roch her
Huset Park er opkaldt efter Dominic Park, som er skotte og tip-tipoldebarn til Mungo Park. I 1989 flyttede Dominic Park til Charente i Frankrig, for at starte en Cognacproduktion. De første år opkøbte han eau de vie’er der var mellem 3 og 60 år gamle for at have et aldersgrundlag at bygge videre på. I dag køber Dominic Park den rene nyproducerede drue eau-de-vie fra små omkringliggende vinbønder, udvalgt med omhu, for at lagre den på 350 liters Troncais træfade, de fleste af hans fade ligger i flydebåde på floden, dette gør at fadene er fugtige hele tiden.
Efter den ønskede lagringstid sammenstikkes Cognac’en og får lov til at ligge op til et år for at finde balancen. Derefter filtreres den og hældes på flasker, der i forvejen er blevet skyllet med cognac. Der bruges under hele processen ingen tilsætningsstoffer og der justeres ikke med karamel. Park laver Cognac som skal drikkes for sin kvalitets skyld og ikke gemmes i en krystal karaffel. Mungo Park siden 1992.
Mungo Park var skotsk opdagelsesrejsende. I 1796 sejlede han til Vestafrika, 24 år gammel, og fuld af ungdommelig idealisme. Hans mål var, som den første europæer, at nå frem til Timbuktu. I Afrika mødte Mungo Park en verden af barbari. Sygdom, krig, sult, røvere, vilde dyr og naturkatastrofer – men det var alt sammen kun begyndelsen. Mareridtet startede for alvor, da han mødte barbariet i ham selv.
Dominic Park boede i sin barndom i Indien hvor de mange Englændere havde problemer med at tåle postevandet. De læskede sig derfor med en drink de kaldte Horses Neck. 1/5 Cognac, 4/5 Ginger Ale serveret i et Long Drink glas fyldt med is og, når det skulle være festligt, serveret med et mynteblad på toppen. Dominic gifte sig i slutningen af 1980’erne Belgisk og parret bosatte sig i Cognacdistriktet, hvor han begyndte sin fornemme Cognac produktion.
Se alle vinene fra Cognac Park her
Laurent Combier tilhører de fremadstormende Rhône-bønder, som går under betegnelsen modernisterne, karakteriseret ved at de laver Rhônevine i en mere elegant stil. På Domaine Combier er vinmarkerne siden 1970 dyrket biodynamisk. De bliver tilført organisk gødning, kompost og søgræs og udelukkende behandlet med kobber, svovl, naturligt insektmiddel og planteekstrakt i henhold til betingelserne for biologisk landbrug. Lugningen foregår mekanisk eller manuelt.
I 1990 er der blevet opført et nyt vineri og en ny vinkælder. Dette har gjort det muligt at bruge fordelene ved avanceret teknologi ved
vinfremstilling samtidig med, at der tages hensyn til traditionen for at nå det vigtigste mål: Kvalitet!
Se vinene fra Laurent Combier her
Domaine Jean-Jacques Confuron har i de sidste årtier oplevet en sand renæssance. Sophie Meunier, datter af Jean-Jacques Confuron, og Allan Meunier som chef-ønolog har med deres moderne teknikker opnået imponerende resultater. De bruger f. eks. kun 100% nye franske egetræsfade, og filtrerer først vinen, når den tappes.
Deres høstudbytte er gennemsnitlig 28-30 hl/ha. og står som sådan, som et fint eksempel på dette domænes kompromisløse stræben efter kvalitet. Domaine Confuron befinder sig i dag blandt bourgogne vinbøndernes absolutte elite.
Se vinene fra J.-J.- Confuron her
Domaine Corsin er et lille familie domaine på 12 ha., som har været i familiens eje i flere generationer. Domainet ligger i distriktet Mâconnais, der herhjemme måske mest er kendt for sine rødvine.
Hovedparten af produktionen udgøres dog af hvidvin, og Domaine Corsin som udelukkende producerer hvidvin har marker beliggende i kommunerne Davayé, Solutré og Fuissé.
Hele familien er med i fremstillingen af vinene og sætter en stor ære i at lave gode vine fra dette ofte oversete område. Vinstokkene er mellem 20 og 40 år, og høsten forgår altid
manuelt. Man vælger at lægge noget af mosten på nye egetræsfade, og ellers gæres på ståltanke.
Se alle Corsin's vine her
Château Maison Blanche ligger i en af satellit kommunerne til St. Emilion (Montagne St. Emilion) mellem St. Emilion og Pomerol.
Châteauet råder over 40 Ha beplantet med 80% Merlot og 20% Cabernet Sauvignon.
Huset er ejet af M. og Mme. Despagne-Rapin, der desuden har slotte i Pomerol og St. Emilion. De får hjælp af deres børn til at
lave vinen på de forskellige slotte. Familien er fjerde generation der laver vin i området, og de har tilført lidt ny teknologi, men be-
varer de gammel traditioner for at lave vin.
Se alle vinene fra Despagne-Rapin her
Calvados er en naturlig spiritus, der får sine egenskaber fra sin fædrene jord. Den lagres på fade og suger i denne proces producentens færdigheder, smag og personlighed til sig, hvorved den opnår sin helt egen stil og karakter. Calvados “Coeur de Lion” produceres af Christian Drouin, hvis destilleri ligger i Gonneville-sur-Honfleur; “Distillerie des Fiefs Sainte Anne”.
Æblerne kommer både fra hans egen jord og fra forskellige andre gårde i Gonneville-sur-Honfleur området. Han bruger de traditionelle æblesorter: Bisquet, Bedan, Petit Joly, St-Martin og mange flere, som alle er frugtige og rige på aroma. Sent om efteråret håndplukkes de fuldmodne æbler og presses. Lagringen sker på sherry- og egetræsfade. Udover den almindelige Calvados-produktion, laver Christian Drouin også en helt speciel flaske, “La Pomme Prisonniere”, i hvilken han "fængsler" et æble og hælder Calvados i flasken, når æblet er fuldt moden. For årgangs-calvados betegner årgangen det år, hvor destillationen foregik.
Se vinene fra Coeur de Lion, Christian Drouin her
Jean-Poul Droin er bosiddende i Chablis og kan føre sine vintraditioner helt tilbage til 1547. Det er et familieforetagende som har lavet vin gennem 14 generationer, og som med stolthed holder de flotte Chablis traditioner i hævd. Louis Droin ( Jean-Pauls farfar) var bland andet præsident for ”Union des Proriétaire de Chablis”, og i dag er Jean-Paul vicepræsident for ”Syndicat de défense de l’appellation Chablis”.
For dette familliedrevne domaine, er Chablis ikke bare noget man laver, men en livsstil.
Jean-Poul Droin arbejder ud fra samme principper som sine forfædre, hvilket vil sige lang fadlagring på eg før flaskelagring. Resultatet er nogle fyldige og fede Chablis’er. Selve distriktet Chablis er beliggende ca. 150 km. nordvest for det centrale Bourgogne.
Se vinene fra Jean-Paul & Bennoît Droin her
Domainet Dureuil-Janthial ligger i Rully og drives og ejes af Vincent Dureuil-Janthial. Trods sin unge alder har han indtaget en fornem position i område, og anses som foregangsmand for den nylige højning af standarden i Rully. Han bruger primært gamle stokke, og ekspanderer hele tiden sine områder i bestræbelserne på at lave bedre og bedre vine. Således købte han i 1998 et parcel i Rully Margotée,
som i dag producerer hans nok mest kendte premiere cru vin.
Se vinene fra Dureuil-Janthial her
Jean Fery er et familieejet domaine, som igennem 4 generationer har fremstillet topkvalitetsvine i Bourgogne. Vingården ligger i Echevronne og de 10 hektar marker er fordelt indenfor appellationerne fra Gevrey-Chambertin til Côtes de Beaune.
Jean Fery fremstiller alle sine vine ud fra devicen: Good grapes make good wine. Alle druerne håndplukkes og umodne og evt. skadede druer frasorteres. Herefter foregår der en 5 dages maceration ved lav temperatur og siden foretages malolacticgæring. Vinene lagrer på en blanding af nye og gamle egefade og for de røde vines vedkommende foretages ingen filtrering inden vinene kommes på flaske.
Se vinene fra Fery her
Jean Noël Gagnard, bosiddende i Chassagne Montrachet, er en af Côtes de Beaune's mest omhyggelige producenter. Han laver nogle meget inspirerende hvidvine fra sine 8,4 ha vinmarker, hvoraf de 0,35 ha. er Batard Montrachet. Jean Noël Gagnard laver ligeledes nogle meget stilrene, vibrerende og let drikkelige rødvine fra Chassagne Montrachet og Santenay.
Men husets spidskompetence er de hvide vine, som alle har stort lagringspotentiale.
Gagnard er ved at være en ældre herre, men får stor hjælp af sin datter Caroline Estimée.
Caroline Estimée har siden 1989 arbejdet sammen med sin far. Caroline tager sig primært af forretningssiden,
men følger også med i hvad der sker i marken. Gagnard er en omhyggelig mand og ikke bange for at holde traditionerne i hævd, hvilket også betyder, at så mange processer som muligt foregår som det altid har gjort. Rødvinen gærer helt naturligt. Hvis mosten bliver for varm åbner Jean Noël døren. Ved hvidvinsfremstillingen anvendes der aircondition, så temperaturen aldrig kommer over de 22 grader. Dog har datteren Caroline i 1998 fået bygget en ny kælder. Ligeledes blev domainet i 1997 udvidet med endnu en 1. Cru mark, nemlig Chassagne Montrachet "les Chaumées".
Se vinene fra Jean-Noël Gagnard her
Jean Gardiès er den 6. generation, der driver dette familie brug. Han overtog efter sine forældre i 1993, hvor han begyndte at
genplante Mourvèdre og Syrah og omlægge hele produktionsformen. Så det er først i 1997,at hans helt egen vin kom i handelen, og der er milevid forskel fra de tidligere kvaliteter.
I 1977 fik man appellationen Côtes du Roussillon Villages, og i 1996 blev der givet tilladelse til AOC Tautavel. Det var et stort skulderklap til de lokale vinbønder, der gav dem endnu mere mod på at hæve kvaliteten i området.
Se vinene fra Jean Gardiès her
Domaine Grand Roche er et lille familieejet vinbrug i Saint Bris le Vineux vest for Chablis i det nordligste Bourgogne. Distriktet er kendt for sine rene, elegante hvidvine lavet på 100% Chardonnay, samt VDQS appellationen Sauvignon de Saint Bris. Men der laves også enkelte friske rødvine på Pinot Noir i Irancy og Auxerre. På domainet laver de meget rene, elegante og lette Chablis’er og rødvine, da de ikke bruger fadlagring på egetræsfade.
Se vinene fra Grand Roche her
Luc Lapeyre, som i det lokale kooperativ var så værdsat, at han først efter meget besvær kunne forlade det til fordel for at starte egen
produktion, producerer i dag vin af utrolig høj kvalitet under eget navn. Lapeyre producerer nu fra Minervois-området i Languedoc-
Roussillon hvor han benytter Grenache, Syrah, Carignan og Cinsault og er i den grad en producent på vej frem.
Se alle vinene fra Luc Lapeyre her
Huset er grundlagt i 1766 og drives i dag af brødrene Alain og Pascal Maillard. I dag dækker vingården 18 hektar, der fordeler sig i 7 kommuner, Chorey les Beaune, Savigny les Beaune, Beaune, Pommard, Aloxe Corton, Ladoix og Meursault. Pascal er hovedsagelig ansvarlig for selve vinfremstillingen og her forsøger man at bevare mange af de gamle traditioner med et pust fra den nye teknologi. I kældrene er det vigtigt for dem, at vinen får lov til at gære i 13-14 dage i samme temperatur i det samme rum, før den bliver omstukket i træfade, der kommer fra Vosges og Allier skovene. To meget forskellige træsorter, man her får til at gå op i en højere enhed med smagen af vinen. Efter omstikningen, ligger de hvide vine på fad i 11-12 måneder, for de rødes vedkommende er det ca. 18 måneder.
Se alle vinene fra Domaine Maillard her
Marquisat de Sainte Marie er det ældste destilleri på øen Gaudeloupe og er kendt for deres eksotiske, aromatiske og stilrene Rhum-typer, der spænder over både hvid rum og de klassiske ravgyldne lagrede Rhum.
Se alle vinene fra Marquisat de Sainte Marie her
Mas de la Source stammer fra den lille by Vias i det sydlige Frankrig og et af vingårdens mange mottoer er: Catch some happiness. Og opskriften er enkel: Man tager noget sol og blander med nogle fantastiske druer fra hjertet af Languedoc, og resultatet er en række autentiske, enkle vine, som ikke blot er gode, men også billige!
For ifølge vores nye leverandør er kvalitetsvine til billige priser den ultimative måde at vise interesserede vindrikkere respekt på.
Men det er ikke gjort med det. Domainet har investeret al deres tid, penge og energi i udvikling af kvalitetsvine og senest er deres produkter blevet certificeret iht. QUALENVI, som er forbrugerens garanti for, at vinene respekterer naturen og at producenterne ikke går på kompromis med hverken fødevaresikkerhed eller miljøhensyn.
Mas de la Source’s domaine strækker sig over ca. 18 hektar, som ligger blot 15 kilometer fra Middelhavet tæt på Beziers. Den sydfranske varme kombineret med den lidt kølige brise fra havet har skabt ideelle vækstbetingelser for druerne, som tilfører vinene et strejf af Middelhavsregionens karakteristiske aromaer af lavendel, timian og rosmarin.
Se vinene fra Mas de la Source her
André Neveu producerer sammen med sin familie såvel hvide, rosé som røde Sancerre. Neveu’s vinmarker ligger omkring byen Chavignol, som regnes for et af de fineste områder i Sancerre, med blandt andet marken Les Monts Damnés. Det kølige fastlandsklima og en undergrund af ler og limsten giver de bedste betingelser for Sauvignon Blanc druen, og dermed den hvide Sancerre. Neveu laver nogle meget flotte røde Sancerre, blandt andet laver han en rød Sancerre som er lagret på små egetræsfade, resultatet er en vin med dybde og karakter.
Se vinene fra André Neveu her
Pierre Ducret, kommer fra området Côte Châlonnaise, en del af Bourgogne, som altid har lidt under at være nabo til de mere kendte distrikter Côte de Beaune og Côte de Nuit. Vinen her kommer fra et lille familiebrug på ca. 11 ha, med høje ambitioner og stolte gamle traditioner. Pierre Ducret laver sammen med sin søn, vine på den gamle traditionelle metode med lang macerationstid og op til 6 mdr. fad lagring - 1/3 på stål og 2/3 på fad.
Se alle vinene fra Pierre Ducret her
Domaine Piron, er et familiebrug i Morgon. Piron producerer vine i den kraftigere stil. I Beaujolais bruges fremstillingsmetoden maceration carbonique, druerne gæres i en form for tryktank, hvilket sammen med druen Gamay giver mere frugtagtige vine.
Fra Piron har vi 2 ud af de 10 cru'er der er i Beaujolais, det sydligste distrikt i Bourgogne, Brouilly og Morgon, hvor den sidste hører til de mere robuste af Beaujolaisvinene.
Se alle vinene fra Dominique Piron her
Joseph Roty er en af topproducenterne i Bourgogne, som er kendt for sin rene stil og stringente syre; man taler ligefrem om "Roty syren". Vinene har en meget individuel stil og er meget koncentrerede; man kan næppe få “kraftigere” Bourgogne, som samtidig smager af Pinot Noir og egnens terroir. Det er generelt for alle Joseph Roty’s vine, at de er meget holdbare og oftest kan sammenlignes med vine af højere klassifikation. Roty bruger 50-60% nye egetræsfade og helst en lagring på minimum 15-16 mdr. Cuvée de Champs Chenys er en enkeltmarksvin med kommune-appellation, som kommer fra et parcel, der ligger lige ved siden af Grand Cru marken Charmes.
Se alle vinene fra Joseph Roty her
Philippe Roty er en del af huset Roty, som er en af topproducenterne i Bourgogne. Roty er kendt for sin rene stil og stringente syre; man taler ligefrem om "Roty syren". Vinene har en meget individuel stil og er meget koncentrerede; man kan næppe få “kraftigere” Bourgogne, som samtidig smager af Pinot Noir og egnens terroir. Det er generelt for alle Roty’s vine, at de er meget holdbare og oftest kan sammenlignes med vine af højere klassifikation. Roty bruger 50-60% nye egetræsfade og helst en lagring på minimum 15-16 mdr.
Se alle vinene fra Philippe Roty her
Et lille familieforetagende i fjerde generation, hvor Odile Roumazeille tager sig af det administrative og hendes sønner af vinproduktionen. Selve Château Grillon er på 20 Ha, og laver to udgaver af deres Sauterne en Château Grillon, Haut Grillon, der kommer fra det første pres af druerne, dette giver en mere koncentreret smag af Pourriture Noble end den "almindelige" friskere Château Grillon.
Se vinene fra Roumazeilles her
Domaine Martin Schaetzel er et lille familieforetagende, som har eksisteret siden 1852. Selve domainet er på 4 ha., hvoraf den ene er vinmarken “Kaefferkopf”. Jean Schaetzel, Martins nevø og nuværende ejer, er en seriøs vinbonde som har læst ønologi, hvilket han også underviser sine kolleger i. Han laver kraftige, men samtidig elegante vine med en flot dybde og fedme. Han er en mand, der lyster at eksperimentere indenfor sin ekspertise, hvorfor hans vine forandres og forbedres for hver eneste årgang. Jean Schaetzels prestigecuvée’er er opkaldt efter hans børn, som f. eks. Cuvée Nicolas.
Se vinene fra Martin Schaetzel her
Domaine de la Solitude på 30 hektar ligger i Châteauneuf-du-Pape. Ejeren Pierre Lancon og hans familie tilhører den del af producenterne, man kalder modernisterne. De laver lette og hurtigt drikkemodne vine, altså efter Méthode Macération Carbonique. Specielt for området er den stenede jordbund som er med til at give vinen sin kraft og fylde. Stenene holder på varmen og trækker samtidig vinstokkenes rodnet i dybden, idet de skal ned til vandet. Dermed trækkes jordens mineraler med op og påvirker smagen. Châteauneuf-du-Pape er Pavens vin, oprindelig holdt Paven til i Avignon og fandt da, at vinene fra Châteauneuf var af en sådan kvalitet, at de måtte have status som Pavens vin.
Se vinene fra Domaine de la Solitude her
Jacques Thevenot-Machal er med sine 12 hektar et relativt stort domaine, hvor markerne er beliggende dels i Meursault, dels i omegnskommunerne. Thevenot har indenfor de sidste år skifte meget af materialet ud i kælderen, hvilket har ændret hans før noget rustikke stil til det mere lette og elegante.
Selve gæringsprocessen varer fra 10-15 dage afhængig af årgang, og der bruges 25-33% nye egetræsfade i lagringen.
Se vinene fra Thevenot-Machal her
Ployez-Jacquemart er et familiehus, der har produceret champagne af meget høj kvalitet siden 1930. Ejendommen er beliggende i Ludes tæt ved Reims, som er en 1. cru landsby. Derudover har man også marker i grand cru-landsbyen Mailly. Det er primært de blå druesorter Pinot Noir og Pinot Meunier, der dyrkes i disse landsbyer. Dette supplerer Ployez-Jacquemart med opkøbte druer – primært chardonnay
fra diverse grand cru-landsbyer.
Ployez-Jacquemart bruger kun førstepres og gærer vinen langsomt ved lave temperaturer for derved at bevare aromaerne fra druerne.
Topcuvéen Cuvée Liesse d'Harbonville er opkaldt efter Gerard Ployez' oldemor. Denne champagne har lagret i 4-6 måneder på små egefade, som Ployez har købt i Chablis. Ployez-Jacquemarts champagner er i den kraftige og bløde stil og derfor glimrende til mad.
Se vinene fra Ployez-Jacquemart her
Aubert de Villaine, som desuden er en af lederne bag Domaine de la Romanée-Conti og hans kone Pamela, har med deres vine gjort Bouzeron til et navn som kendes og lægges mærke til såvel i som udenfor vin verden. De laver nogle af de bedste Bourgogner. I gode årgange når de højder som de store kommune vine. Den hvide Bourgogne Les Clous, sammenlignes til tider med Chassagne Montrachet.
Se vinene fra A. et P. Villaine her
◄
1/4
►
